宮古島の海と江戸前の技を極め、名店を率いる料理長へ。
「すし屋のかつ勘」は、宮古島近海の鮮魚と豊洲市場から空輸される上質な魚介を扱う、本格江戸前寿司店です。 カウンターでの寿司提供だけでなく、コース料理や個室利用もあり、リゾート内のハイクラスなお客様をお迎えするレストランです。
【業務内容】
・寿司、和食部門の統括運営
・カウンターでの握りおよび調理業務全般
・宮古島近海の鮮魚や高級食材の選定、品質管理
・季節ごとのコース・メニュー開発
・売上、原価、利益管理
・発注および在庫管理
・調理スタッフの採用、育成、技術指導
・衛生管理および安全管理の徹底
・VIPゲスト、常連顧客への対応
・ホテル部門やレストランマネージャーとの連携
・店舗運営改善およびサービス品質向上
・調理部門の責任者として組織マネジメント全般
| 職種 / 募集ポジション | 【すし屋のかつ勘】料理長 |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 給与 |
|
| 勤務地 | 宮古島のみの勤務となります |
| 勤務時間 | 就業時間（シフトによる交代制） 【シフト例 12：00～22：00、13：00～23：00 休憩1時間含む】 |
| 休日 | 年間休日：110日（月9～10回となります） 有給休暇：法定通り付与 入社時期に応じ4月1日または10月1日に付与 |
| 福利厚生 | •通勤手当（距離に応じ支給） •DC（企業型確定拠出年金） •GLTD（団体長期障害所得補償保険）加入可能 •単身寮（1ルーム・生活家電一式付き）使用可能：25,500円/月水光熱費別 •社宅用物件入居可能 •来島費用補助：単身上限250,000円、家族上限500,000円 ※入社支援制度あり（入社後1年以上勤務された場合は返還不要） •従業員食堂利用可能（1食300円）※日曜定休 •従業員割引有 |
| 加入保険 | 社会保険完備 |
| 必須条件 | ・寿司店または和食店での料理長、副料理長経験 ・魚の仕込み、捌き、握りに関する高度な技術 ・原価管理、食材管理の経験 ・スタッフマネジメント経験 ・衛生管理に関する知識、実務経験 ・お客様第一で店舗運営を行える方 ・普通自動車運転免許 |
| 歓迎条件 | ・高級寿司店での料理長経験 ・ホテル内レストラン勤務経験 ・コース開発、商品開発経験 ・複数店舗や大型店舗の管理経験 ・VIP・海外ゲスト対応経験 ・調理師免許保有者 ・移住を伴う長期勤務を希望される方 |
| 社宅・寮 | •単身用物件 個室（エアコン、テレビ、冷蔵庫、ベッド等生活家電付き ） •寮使用料 月額25,500円 ～（水光熱費別・Wi-Fi・無料駐車場完備） •社宅用物件 同居家族、借上げ賃貸の空室状況に要相談 ※引越し費用会社負担額：単身上限250,000円 家族上限：500,000円 ※入社支援制度あり（入社後1年以上勤務された場合は返還不要） |
| 会社名 | 株式会社南西楽園リゾート |
|---|---|
| 本社 | 〒906-0203 沖縄県宮古島市上野宮国775-1 |
| 採用窓口 | 〒107-0062 東京都港区南青山2丁目12番14号 ユニマット青山ビル8階 株式会社南西楽園リゾート 東京人事部 採用担当窓口：廣田・田島 tel ：03-5786-7394 fax ：03-3470-9151 |
| グループ | ユニマットグループ |
| 本拠地 | 東京都港区南青山2丁目12番14号 ユニマット青山ビル |
| 代表 | 髙橋 洋二 |