会社紹介

2002年度に約200億円だった売上高は、2024年度に約7000億円以上達成、35倍近くの驚異的な成長を遂げ2024年3月21日、東京証券取引所グロース市場へ上場しました。
そして2025年7月トライアルホールディングスと西友の経営統合が完了しました。今後の戦略として①既存店改革②出店戦略③収益性の向上④リテールメディア展開の4つの軸を中心に進めていきます。
この急成長の背景には、日本全国で大量出店と物流・ITを中心に自社で取組み、徹底した効率化を追求し続けたことで圧倒的な「安さ」を実現し、お客様の支持を得てきたことにあります。創業以来小売の現場でITを活用し流通の生産性向上、買い物体験のイノベーションにトライし続けてきました。第4次産業革命を迎える今、私たちはリテールAIで新しい流通の未来を創り世界一の買い物体験を提供し、人々の暮らしを豊かにする企業を目指しています。AIによる第四次産業革命は既存のビジネス構造を大きく変革し、顧客に新しい価値を提供します。

仕事内容

トライアルグループの食のブランディングを担う「株式会社こはく本舗」は、格式高い日本料理店「料匠虎白」をはじめ、国内外に向けた高価格帯・ハイエンドの外食事業を手掛けています。 大分・九重の自然豊かなロケーションにおいて、地元の厳選食材と一流の調理技術を掛け合わせた「和モダンフレンチ」を提供。最高峰の食体験を通じて地域創生と外食ブランドの発展を推進する副料理長を募集します。

【業務詳細】
「九重料匠虎白」フレンチ部門にて、副料理長（スーシェフ）として厨房の指揮・調理全般を担当します。

• 大分・九州の旬の食材・厳選素材を使用したフレンチコース料理の仕込み・調理・盛付
• 料理長のサポート業務、および厨房スタッフの調理指導・工程管理・衛生管理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 季節ごとの新作コースメニューやフェア料理の商品開発・メニュー考案への参画           
• 原価計算、食材の発注管理、フードロス削減に向けた運用改善                                                            　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【必須（MUST）】

• 飲食店での実務経験
• 厨房での実務調理経験 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 店舗運営・管理（シフト調整・仕入れ・売上管理等）の経験　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• PCの基本操作ができる方（Excel、Word、メールでの店舗データ入力や業務連絡）

【必須（MUST）】

• 高校卒業以上（食物文化科、食物調理科卒業の方）
• 洋食・フレンチレストラン等での調理実務経験をお持ちの方