■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性
2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。
そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。
東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。
ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。
この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。
既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。
そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。
業務内容
■業務内容概要
広大な森のレストランからキャンプサイトまで、パーク内すべての「食」のコンセプトをゼロから創り上げるヘッドシェフ。単なる調理責任者ではありません。富山の自然と食材を舞台に、あなたの感性で「未来の食体験」をデザインし、チームと共にブランド価値を創造する、唯一無二のクリエイティブな仕事です。
■業務内容詳細
新規開業するパークにおいて、パーク全体のフードコンセプト設計および
各飲食店舗の料理方針・品質基準の策定を担うフードディレクターのポジションです。
本ポジションは現場の調理実務を主とする役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と連携しながら、事業全体の設計・ディレクション・意思決定を行う統括ポジションとなります。
■業務内容詳細
＜立ち上げフェーズ＞
・パーク全体のフードコンセプト設計
・各業態（ファインダイニング／カフェ／デリ／キャンプサイドF&B等）の
メニュー方針・価格帯・ポジショニング設計
・厨房設備・導線・オペレーション設計への参画
・シェフ・キッチン責任者の採用および体制構築サポート
・開業に向けた品質基準・衛生基準の設計
＜開業後＞
・各店舗メニューの監修およびブラッシュアップ
・シーズナル／イベントメニューの企画ディレクション
・原価率・品質・オペレーションの基準設計およびレビュー
・各店舗シェフ・店長との定例ミーティング
・新業態・新店舗の企画監修
＜他事業との連携＞
・PLAY EARTH PARK NATURING FOREST他事業（ファーム事業や宿泊事業、体験事業）との連携
・地域農家との連携
※出張：月3～5回程度、国内を予定
※※本ポジションはすべての実務を1人で担う役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と役割分担しながら、全体設計と品質方針の策定を担っていただきます。
開業後は現場常駐型ではなく、マネジメント・ディレクションを中心としたポジションとなります。
応募資格
▼必須スキル
・ホテル・レストラン等でのキッチン責任者経験
・メニュー企画・改良に主体的に関わった経験
・原価率・ロス管理など、数値を意識した運営経験
・HACCP等の衛生管理に関する基本的な知識
・チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルでOK）
・PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理）
▼歓迎スキル
・副総料理長／スーシェフ／エリアシェフ等の経験
・複数店舗の立ち上げ／新規開業経験
・リゾート施設・テーマパーク等の勤務経験
・ベジタリアン／アレルゲン対応メニューの開発経験
・海外レストランでの勤務経験
・英語等の語学スキル
▼求める人物像・マインド
・会社およびブランドのミッションに共感し、
「次世代につながる場づくり」に意義を感じて取り組める方
・変化のある環境の中で、主体的に考え、前向きに行動できる方
・既成概念にとらわれず、柔軟に考え、試行錯誤を前向きに続けられる方
・チーム全体の成果を意識し、周囲と相乗効果を生み出せる方
・自然・環境・地域に敬意を持ち、施設の世界観に共感できる方
・語学力など多様なコミュニケーションスキルを活かせる方（歓迎）
| 職種 / 募集ポジション | ＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞Play Earth Park Naturing Forest パーク内レストラン等のヘッドシェフ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 給与 |
|
| 勤務地 | 開業前：ゴールドウイン富山本店内勤務（富山県小矢部市清沢210） 開業後：Play Earth Park Naturing Forest 内 |
| 勤務時間 | 開業前：9：00～17：30（休憩1時間 所定労働時間7.5時間） ※フレックス制度なし 開業後：シフトに準じる（休憩1時間 所定労働時間8時間） |
| 休日 | 開業前： （年間休日122日または123日）＋（夏季休暇2日または3日）※合計で125日 夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇 開業後： 年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定 |
| 福利厚生 | 社員割引、スポーツ推進（各種補助）、定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、キャリア相談窓口、財形貯蓄、持ち株会奨励金、各種保養所など |
| 加入保険 | 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険 |
| 受動喫煙対策 | 就業時間中の喫煙不可（休憩時間、出張、在宅時含む） 本社ならびに本店、各営業所・支店に喫煙所の設置なし ※禁煙サポート支援あり |
| 有給休暇など | 年次有給休暇（入社月に関わらず入社日に10日付与、以降年度ごとに付与） その他、慶弔休暇、産休・育休制度などあり |
| 変更範囲等 | ■従事すべき業務の変更範囲 当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。 その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。 ■就業場所の変更範囲 当社拠点全般。入社後当面は本ポジション記載の勤務地で従事いただきます。 その後、配置転換により当社拠点全般（東京本社、富山本店）に異動の可能性があります。 |
| 会社名 | 株式会社ゴールドウイン |
|---|---|
| 従業員数 | グループ 2,930名※2025年3月末時点 |
| 設立 | 1951年（昭和26）12月 |
| 資本金 | 70億7,900万円 （2025年3月31日現在） |
| 年商 | 1323億500万円 （2025年3月31日現在） |
| 上場市場 | 東京証券取引所プライム市場(証券コード：8111) |
| 代表取締役社長 | 渡辺 貴生 |