＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞Play Earth Park Naturing Forest デリ商品開発・キッチンマネージャー

■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性
2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。
そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。

東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。
ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。

この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。

既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。
そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。

業務内容

■業務内容概要

40ヘクタールに及ぶ広大なフィールドには、農園、ガーデン、プレイグラウンド、宿泊施設、レストラン、カフェなどが有機的につながり合い、人と自然が共生しながら“未来の自然をつくる（Naturing）”ことを目指しています。今回募集するのは、その中でも“日常へ持ち帰れる食”を担うポジション。施設内スタンドカフェで販売するデリ・惣菜・持ち帰り商品の製造開発を中心に、品質・回転・収益性を両立しながら、新しい食体験をつくっていただきます。「自然の中で過ごした時間を、食を通じて持ち帰る」。そんな体験価値を、地域食材や季節感とともに形にしていく仕事です。

■業務内容詳細

施設内で販売する惣菜・デリ・テイクアウト商品の製造および商品開発を担当いただきます。
Play Earth Park内のスタンドカフェには大規模な調理機能を持たせず、
別拠点キッチンにて製造した商品を施設へ届ける運営を想定しています。
拠点となるキッチンでは、既存厨房設備を活用しながら、試作・商品開発・製造オペレーション構築を進めていきます。
ヘッドシェフ監修のもと、現場で“売れる商品”へ落とし込みながら、日々改善を重ねていただくポジションです。

■業務内容詳細
・惣菜・デリ・テイクアウト商品の製造
・メニュー試作・商品開発
・日次製造計画の作成
・原価／ロス管理
・衛生・保管管理
・販売量予測
・盛付・パッケージ設計
・スタッフ指導・シフト計画
・商品オペレーション改善
・セントラルキッチン機能の立ち上げ支援

＜ポジションの魅力＞
■“レストラン品質”を、日常に持ち帰れる形へ落とし込む
求められるのは、単なる惣菜づくりではなく、レストラン体験を中食へ翻訳すること。
品質・見た目・回転率・再現性を高いレベルで両立していきます。
■試作・改善をスピーディーに回せる環境
新たに立ち上がるキッチン拠点では、既存厨房設備を活用しながら、商品開発・検証・改善を日々行える環境を整えていきます。
■地域とつながる“食のインフラ”をつくれる
地元食材や地域雇用とも関わりながら、施設の食体験を支えるポジションです。

応募資格

▼必須スキル

・デリ・惣菜・セントラルキッチン・カジュアル業態でのマネジメント経験
・惣菜・デリ商品のメニュー開発および製造経験
・大量調理または持ち帰り商品の開発経験
・仕込み・盛付・保管・販売導線への理解

▼歓迎スキル

・食品表示や日持ち設計の知識
・小売販売を含む業態経験
・新規開業・立ち上げ経験
・地域食材を活かした商品開発経験

▼求める人物像・マインド

・スピードと品質を両立できる方
・現実的な判断をしながら改善を進められる方
・日々オペレーション改善を回し続けられる方
・チーム育成や業務分担が得意な方
・“おいしい”だけでなく、“売れる・回る”視点を持てる方
・地域に根差しながら長く働きたい方