＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞Play Earth Park Naturing Forest パーク内レストラン等のレストランマネージャー

■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性
2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。
そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。

東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。
ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。

この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。

既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。
そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。

業務内容

■業務内容概要

40ヘクタールに及ぶ広大なフィールドには、農園、ガーデン、プレイグラウンド、宿泊施設、レストラン、カフェなどが有機的につながり合い、人と自然が共生しながら“未来の自然をつくる（Naturing）”ことを目指しています。土地の恵みを味わい、季節を感じ、人と自然との関係性を体感する。
レストランそのものが、この施設の思想や世界観を伝える重要な体験のひとつだと考えています。今回募集するレストランマネージャーには、サービス品質の向上だけでなく、空間・体験・チームづくりを通じて、この場所ならではのRestaurant体験を形にしていただきます。

■業務内容詳細

40席規模のレストランにおいて、サービス品質の向上と現場オペレーションの統率を担っていただきます。
店舗全体の体験設計・チームマネジメント・数値管理までを担い、Restaurant体験の価値最大化を目指すポジションです。
現場でのサービスだけでなく、予約・配席コントロールやスタッフ育成、厨房との連携、VIP対応など、
店舗運営全体を俯瞰しながらマネジメントいただくことを期待しています。

■業務内容詳細
・レストランサービス全体の統括
・サービス品質向上に向けたオペレーション設計
・予約・配席コントロール
・売上／数値管理
・スタッフ育成・サービス教育
・厨房との連携および提供オペレーション最適化
・VIP・顧客対応
・クレーム対応
・ワイン・ペアリング提案
・開業準備および店舗立ち上げ支援（ご経験に応じて）

＜ポジションの魅力＞
■“食”を通じて、施設全体の世界観づくりに関われる
レストラン単体ではなく、農園・自然体験・宿泊・地域文化などと連動しながら、施設全体の体験価値をつくっていくポジションです。
■オープニングフェーズならではの裁量
2027年開業に向け、サービス設計やチームづくり、オペレーション構築など、ゼロから関われる環境です。
■高価格帯レストランの品質を、自然の中で表現する
求められるのは、形式的なラグジュアリーではなく、本質的に心地よい体験。
上質でありながら、自然体で温かみのあるサービスを追求できます。

応募資格

▼必須スキル

・高価格帯レストランでのマネージャー経験
・サービス教育・スタッフ育成経験
・予約管理、配席、売上管理経験
・クレーム対応経験
・ワイン・酒類に関する知見

▼歓迎スキル

・高単価・コース業態での経験
・ワインおよびノンアルコールペアリングの知識
・VIP対応経験
・レストラン・ホテルの新規開業立ち上げ経験
・ラグジュアリーホテルでの料飲経験
・レストラン・ホテル双方でのご経験

▼求める人物像・マインド

・落ち着きがあり、周囲から信頼される方
・丁寧な所作、言葉遣いを大切にできる方
・緊張感のある現場でも安定した判断、行動ができる方
・人材育成やチームづくりに向き合える方
・サービス品質に妥協せず、細部までこだわれる方
・自然や地域とのつながりを大切にできる方