＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞Play Earth Park Naturing Forest スーシェフ

■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性
2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。
そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。

東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。
ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。

この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。

既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。
そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。

業務内容

■業務内容概要

スーシェフは、統括シェフの考えや料理哲学を、日々の営業現場で確実に再現するポジションです。現場を安定させ、チームを整え、品質を守りながら、レストラン営業を成立させる“厨房の中核”として活躍いただきます。

■業務内容詳細

レストラン厨房における実行責任者として、営業オペレーション全体を担当いただきます。
統括シェフの意図を現場へ落とし込みながら、仕込み進行・営業中の指揮・品質維持・若手育成などを担い、日々の営業を安定して成立させる役割です。単なる調理担当ではなく、厨房全体を見ながら優先順位を判断し、現場の流れを整えることが求められます。営業中はプレイヤーとして手を動かしながらも、周囲の状況を把握し、チーム全体を機能させていく“プレイングマネージャー”としての役割を期待しています。

■業務内容詳細
・厨房営業オペレーション管理
・仕込み進行管理
・調理および品質管理
・営業中の現場指揮
・食材発注・在庫管理
・衛生管理
・若手スタッフ育成
・調理オペレーション改善
・統括シェフとのメニュー調整
・各セクション連携
・パティシエ・CDPとの連携
・購買・品質管理チームとの調整

＜ポジションの魅力＞
■“料理をつくる”だけでなく、“営業を成立させる”役割
求められるのは、個人技だけではありません。
営業全体を俯瞰しながら、品質・スピード・空気感を整えていく重要なポジションです。
■オープニングだからこそ、厨房文化をゼロからつくれる
調理導線、チーム体制、現場オペレーションなど、開業フェーズから深く関われます。
■自然・地域・季節を活かした料理に向き合える
土地や自然とのつながりを感じられる料理を大切にしています。

応募資格

▼必須スキル

・レストランでの調理経験
・セクション責任者以上の経験
・発注・仕込み・営業・衛生管理経験
・若手指導経験

▼歓迎スキル

・新規店舗立ち上げ経験
・メニュー改善提案経験
・複数ジャンルでの調理経験

▼求める人物像・マインド

・上位シェフと若手スタッフの橋渡しができる方
・周囲と協調しながら現場を回せる方
・感情的にならず安定したコミュニケーションが取れる方
・忙しい状況でも冷静に優先順位を判断できる方
・品質とスピードが両立できる方