【淡路宗胡/調理職募集】THE PASONA natureverse retreat

■淡路宗胡 - 精進

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ミシュラン二つ星を獲得した精進料理の名店「醍醐」で三代目料理長を務めた
野村大輔氏が手がけるレストラン「淡路宗胡」。
2026年6月、淡路島に誕生するウェルネスリトリートの中核を担う、
創業メンバーを募集します。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【レストランコンセプト｜淡路宗胡】
東京・精進料理の名店「醍醐」にて三代目料理長としてミシュラン二つ星を獲得し、
その後「宗胡 SOUGO」を開業した野村大輔氏がプロデュース。
13世紀より受け継がれてきた精進料理の思想――
命を慈しむ心――を礎に、
現代の感性で昇華した“ウェルネス・懐石”を提供します。
島野菜や海藻、発酵の力を活かした一皿一皿は、
素材の持つ滋味を丁寧に引き出し、
心と身体に静かに染み渡ります。

仕事内容

■調理職（キッチンスタッフ）

【具体的な業務内容】
・淡路島産の新鮮な魚介や島野菜など、厳選された地元食材の仕込みおよび調理
・割烹、鮨、現代風精進料理など、担当部門におけるメニューの提供
・厨房内の衛生管理、食材の発注や在庫管理などの付随業務

最高峰のプロデューサー陣の技術や哲学を日々の厨房で吸収し、

食の宝庫『淡路島』の生産者の想いを紡ぎ、お客様の心身を整える一皿を創り上げる。料理人としての次なる舞台として、ふさわしい環境があります。