【Terre/調理職募集】THE PASONA natureverse retreat

■Terre - フレンチ

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パリ5区のミシュラン一つ星レストラン「Restaurant Sola」を率いる
鍋多光介氏が手がけるレストラン「Terre」。
2026年6月、淡路島に誕生するウェルネスリトリートの中核レストランとして、
創業メンバーを募集します。
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【レストランコンセプト｜Terre】
フレンチのエスプリに、和の伝統技法を掛け合わせた
“ウェルネス・ガストロノミー”。
燻製・乾燥・マリネ・発酵といった日本古来の知恵を取り入れながら、
素材の本質的な美しさを丁寧に引き出し、一皿へと表現します。
淡路島の大地と海の恵みを表現しながら、
サステナビリティの思想を織り込んだ構成。
ここで提案するのは、
新たな“豊かさ”のかたちです。

仕事内容

■調理職（キッチンスタッフ）

【具体的な業務内容】
・淡路島産の新鮮な魚介や島野菜など、厳選された地元食材の仕込みおよび調理
・割烹、鮨、現代風精進料理など、担当部門におけるメニューの提供
・厨房内の衛生管理、食材の発注や在庫管理などの付随業務

最高峰のプロデューサー陣の技術や哲学を日々の厨房で吸収し、

食の宝庫『淡路島』の生産者の想いを紡ぎ、お客様の心身を整える一皿を創り上げる。料理人としての次なる舞台として、ふさわしい環境があります。