株式会社エー・ピーホールディングス 求人一覧
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【料理長・料理長候補】「焼肉カルロス」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■キッチン（調理） 食材の下処理、盛り付け、焼き、炒め、揚げ、ドリンク作成その他 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■発注、食材管理、原価管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★料理長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に料理長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方
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【キッチンスタッフ】「焼肉カルロス」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■キッチン（調理） 食材の下処理、盛り付け、その他の調理 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■発注、食材管理、原価管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇人が好き、食が好き、料理が好き ◇たくさんコミュニケーションを取りたい そのような想いを持った方が社内にはたくさん！！！ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方
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【エリアマネジャー候補】「焼肉カルロス」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■まずは1店舗の管理からスタートしていただき、徐々に管轄範囲を広げていただきます。 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■社員、アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理、計数管理 ■販促企画の提案・実行 ■マーケティング、ブランディング ■事業部経営 ※店舗、事業に大きな裁量があるので「経営」の最前線に立てます。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・複数店舗や事業のマネジメント経験のある方
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【寿司職人・店長候補】「立ち寿司横丁」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■ホール（接客） ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★店長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に店長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方
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【寿司職人見習い】「立ち寿司横丁」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■キッチン（調理） 食材の下処理、盛り付け、その他の調理 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■発注、食材管理、原価管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇人が好き、食が好き、料理が好き ◇たくさんコミュニケーションを取りたい そのような想いを持った方が社内にはたくさん！！！ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方
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【エリアマネジャー候補】「立ち寿司横丁」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■まずは1店舗の管理からスタートしていただき、徐々に管轄範囲を広げていただきます。 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■社員、アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理、計数管理 ■販促企画の提案・実行 ■マーケティング、ブランディング ■事業部経営 ※店舗、事業に大きな裁量があるので「経営」の最前線に立てます。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・複数店舗や事業のマネジメント経験のある方
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【製造スタッフ】新木場工場
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■ホール（接客） ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★店長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に店長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方
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【物流スタッフ】新木場工場
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■ホール（接客） ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★店長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に店長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方
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【店長・店長候補】「塚田農場OBENTO&DELI」
仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。 ■ホール（接客） ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦 ■アルバイトスタッフの管理・採用・教育 ■売上管理 ■販促企画の提案・実行 ■メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★店長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に店長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方 ◆飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方
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社員インタビューvol.1
木の子を語らせると止まらない！？日本にあまり出回らない木の子にも精通する新米店長 裏の山の木の子 渋谷店 店長 大釜 敬介（29歳・入社8年目／新卒） 当社との接点は新卒向けの合同説明会。どこのブースよりも大きな声を出している企業があり、気になってのぞいたのが当社だったという。店舗で働く先輩社員の姿・スタッフとお客様の適度な距離感・産地を意識した料理に魅力を感じ入社を決意。2024年4月より裏の山の木の子の店長を務める。 ＜嬉しい瞬間＞ 人と人とのつながりを感じる仕事。自分はたくさんの方に支えられて働いている！ この仕事をしていると人の温かみに触れる機会がたくさんあります。自分はさまざまな人に支えられながら働いているのだと実感するんです。そう強く思った出来事が2度ありました。いつかというと閉店の時です。人の温かみと最も縁遠そうなケースですよね。ですが私はこの時、人と人とのつながりを感じたんです。 お店が閉まると聞いた時はとても気持ちが落ち込みました。お店を好きでいてくれたお客様・アルバイトスタッフの居場所を奪ってしまうことになりますから。社員スタッフとして責任を痛感していました。 そんな私の気持ちを和ませてくれたのがお客様とアルバイトスタッフでした。最後だからとたくさんのお客様が来店してくださったのです。「〇〇の料理が美味しかった！」「〇〇さんの接客が好きだった！」「新天地でも頑張ってね！」。お客様からたくさんの労いの言葉をかけていただいて。お心遣いには感謝しかありません。当時一緒に撮った写真は今でも見返して元気をもらっています。アルバイトスタッフは「これからもいいお店を作ってくださいね」と励ましてくれました。もっと頑張らねばと気持ちが奮い立ちます。 閉店というネガティブな出来事を通して、お客様・アルバイトスタッフなど、さまざまな人たちとの結びつきを実感しました。人の温かみに触れ、少しでも誰かのために接客ができていると思うと嬉しくなります。 ＜スキルアップ＞ 知らない世界の扉を開く！研修を通して知見が広がる！ 当社に入社をして飲食に関する様々な知識を吸収できました。その時々で、時代にあった研修を立ち上げ、学べる体制を確立しているのは、この会社の魅力の１つだと思います。 私が学んだ研修は主に3つ。ホルモン・調理・火鍋です。ホルモンについては、各部位の種類・本来の役割・味わい・食感などを包括的に学びました。調理は包丁の名称からスタート。包丁には切っ先・峰・ハンドルといった名称があるのをご存知ですか？切っ先は刃先の部分、峰は刃の反対側、ハンドルは握る箇所になります。そういった知識面から飾り切りの仕方・フライパンの扱い方など技術面まで教わりました。 現在の業務に直結する火鍋については、世界の鍋料理・火鍋のルーツから習います。火鍋は内モンゴルや中国が発祥との説があるそうです。四川・上海・北京など同じ国内でも地域によって味わい・作り方が違う。いろんな顔を持つ火鍋の特徴について勉強できました。 当社には学ぶ機会がたくさんあります。自分の興味や将来の目標に合わせて力を伸ばせる環境です。 ＜チームワーク＞ スタッフ一丸となって最大限のサービス力を発揮する！ 2021年12月3日に私が店長を務める裏の山の木の子 渋谷店がオープンしました。3ヶ月前からオープン準備に取り掛かり、新規スタッフの面接やマニュアル作りなどを担当。お店作りにイチから携わるというのは初めてで貴重な経験でした。 立ち上げメンバーの一人としてお店の営業に携わる中で「チームで勝つ」という考え方を大事にしてきました。これは私が所属するグループ会社の代表から、以前に教わった教えです。飲食店は一人で頑張ってもお客様へ良いサービスは提供できない。みんなで目標を共有し足並みを揃え、チームとして仕事にあたってこそ大きな力になる、という考えです。そのため自分を律し、仲間を律する。伝えるべきことはしかと伝える。当初、自分には向いていないのではないかと思いましたが、上司に指導していただきながらチーム作りに励みました。 今は素晴らしい仲間に恵まれ、良いチーム状態が続いています。店長としてこれからもチームプレーでお店を盛り上げていきます。
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社員インタビューvol.2
人に喜んでもらうのが好きで飲食の道へ。今では接客の研修講師も担当する女性店長！ 【スタッフ紹介】 炭火焼鳥 塚田農場 池袋東口店 店長 井上 綾子（28歳・入社7年目／新卒） 2018年4月、新卒で入社。複数の塚田農場ブランドの配属を経て、2022年3月にオープンした炭火焼鳥 塚田農場 新宿東口店の立ち上げに参加。後に店長となる。2024年1月から現在の池袋東口店に勤務。ホールスタッフ出身ではあるが、実は焼鳥も焼ける。 ＜嬉しい瞬間＞ 究極のおもてなし術とは！？ホールスタッフ向けの研修「井上塾」を実施！ 2023年11月より、ホールスタッフの接客力強化を目的とした研修「井上塾」の講師をしています。もともと私が店長をするお店のアルバイトスタッフは接客スキルが高いと社内で評判だったみたいで。もちろんそれはアルバイトスタッフ本人の頑張りがあってこそなのですが。普段教えている内容を炭火焼鳥 塚田農場ブランドの入社間もないアルバイトスタッフに共有してほしいと会社からお願いをされ、私の名前を冠にした井上塾が始まりました。これまでに2回開催し、約30名が受講しています。 研修で教えているのは究極のおもてなし術です。4つのテーマに分けて伝えています。１つ目のテーマは「トーク力」。料理・食材の魅力を伝え、お客様に食べたいと思ってもらえるような話し方を伝えています。２つ目のテーマは「洞察力」。お客様やテーブルの様子をよく観察し、求められたサービスの見抜き方を教えます。３つ目のテーマは「所作」。接客はお客様に見られる仕事です。立ち振る舞いの良い例と悪い例を比較し正しい所作を学んでもらいます。４つ目のテーマは「提案力」。今おすすめの焼き野菜をどうアプローチするのか。実践方式で指導しています。 嬉しかったのは、井上塾で習った内容を即実践してくれたことです。アルバイトスタッフが一歩を踏み出すきっかけになれたのかと思うとやって良かったなと思います。実は第3回目の開催も決まっています。これからもっとたくさんのスタッフに接客の楽しさを伝えていきます。 ＜仕事の面白さ＞ 頼まれる前に動く！「言われたら負け」の精神！ お顔が真っ赤なお客様はお酒が弱いのかもしれないので、すぐにお水をお出しする。コップが空になりそうであれば追加のご注文を伺う。取り皿を使い切っていらっしゃったら、人数分の取り皿を補充する。自ら気づき頼まれる前に行動してこそ、プロのホールスタッフと言えると思います。入社当初、上司からも「ホールの役割はお客様の要望を先に叶えてあげること」だと教わりました。そのため私はテーブルの状況やお客様の表情を観察し、何かできるサービスがないかを常に探しています。「お水をもらえますか？」なんて言われたら私の負けです（笑）。自分の力量次第で、お客様に喜んでもう回数をどんどん増やせるこの能動的な接客スタイルに面白みを感じています。 仕事終わり、デート、家族の食事、宴会、女子会など、さまざまなシーンでお客様がご来店されます。皆さまに満足してお食事の時間を楽しんでもらえると嬉しいですね。 ＜社内イベント＞ 遊びの時間も大事に！毎月1回、午前中にレクリエーションを開催！ 炭火焼鳥 塚田農場ブランドでは、社員・アルバイトが午前中に集まりみんなで遊ぶというレクリエーションが恒例になっています。これまでに登山・ボーリング・坐禅・陶芸などさまざまな遊びをしてきました。内容に決まりはなく、実行委員のアイデア次第。毎月何をするのかワクワクしています。 なぜ、午前中なのか。居酒屋は閉店時間が遅いので、仕事が終わってから飲み会をすると、参加できる人が限られてしまうし、次の日のコンディションにも影響してしまう。それならばいっそのこと午前中に集まろうとグループ会社の副社長の発案で始まりました。もう1年以上続いています。 当社は副社長をはじめ上司との風通しがよく距離が近いです。営業中お店にも立ってくれるので仕事の相談もしやすい。仕事も遊びも全力で取り組めるよう現場を第一に考えてくれるのでありがたいですね。
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社員インタビューvol.3
インターンシップに参加し新卒で入社。ソムリエ・酒ディプロマの資格を持つ女性店長！ 【スタッフ紹介】 地どり屋つかだ 渋谷店 店長 池下 叶（29歳・入社8年目／新卒） 当社のインターンシップへ参加し、六次産業ビジネスへの興味とスタッフの人柄が決め手となり入社を決意。塚田農場ブランドを5店舗経験し、2020年7月に地どり屋つかだ 渋谷店へ配属。2022年12月より店長を任される。ソムリエ・酒ディプロマの資格を持つ。焼酎・日本酒・ワインの魅力を広めている。 ＜学び＞ 屠殺される現場を見学。命をいただく大切さを改めて学ぶ。 入社してすぐ、研修の一環で宮崎県にある養鶏場を見学しました。育てているのはみやざき地頭鶏。通常の2倍以上の時間を使いストレスがかからないよう、のびのび育てるのがおいしさの秘訣なんだそうです。 敏感で臆病な鶏にも関わらず、抱っこをさせてもらいました。鶏の体温は約40℃ありとても温かい。ずっしりとした重みもあります。「生きている」んだなと身に沁みて感じました。 加工場では屠殺される現場を見学。生き物が食べ物に変わる瞬間を目の当たりにしました。私たちは命をいただいていると、改めて思い知らされる出来事でした。普段、当然のように調理しお客様へご提供していますが、その過程に命をいただく工程があることを忘れてはいけないと心に誓いました。 飲食店っておいしい料理の提供のみに注力するのではなく、お店を支えてくれる生産者への感謝や、何より命をいただいているありがたみを大切にしなければいけないと思うんです。当社で働けば食材の大切さやありがたみに気づけます。飲食人として一段と成長できるはずです。 それからもう1つ私が心がけているのは、養鶏農家をはじめ生産者の方々の力になってあげること。重労働を伴う生産者の方々は、低賃金と後継者不足に悩まされているんだそうです。店舗と生産者には強い結びつきがあります。店舗が売上を増やすほど生産者も潤う！今はその思いで仕事に取り組んでいます。 少しでも力になれていると感じるのは、生産者の皆さんの笑顔を見た時です。当社では年に数回、お世話になっている生産者の方々を招いたイベントを催しています。一般のお客様がおいしそうに地鶏を食事されている姿を生産者の方々が見ている。その嬉しそうな姿を見て、すごくいいなと感じています。 ＜スキルアップ＞ お酒好きが転じてソムリエ・SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）の資格を取得！ 甘い系のお酒をたしなむ程度だった私がお酒に目覚めたきっかけは、焼酎の蔵元の方と接点を持ってからです。焼酎にはロック・水割り・ソーダ割りだけでなく、幅広い楽しみ方があると教わりました。少しラムっぽい香りがする黒糖焼酎には牛乳が合う。〇〇焼酎と〇〇銘柄の紅茶との相性はバツグンなど、焼酎の奥深い世界を知りお酒の魅力にハマりました。 もっとお酒の知識を突き詰めたいと上長に相談したところ、ソムリエの資格取得を提案されました。ものは試しで受けてみたら見事合格！さらに日本ソムリエ協会が主催している日本酒・焼酎の資格であるSAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）も2023年に取得しました。資格を取得したことで、正真正銘のお酒好きになれたのかもしれませんね（笑）。 当社では社員のスキルアップを積極的に応援してくれます。資格取得に関わらず「〇〇にチャレンジしてみたい！」という声を聞いてくれる会社です。 ＜教育＞ 今度は私が教える番！ソムリエの資格取得をサポートする養成講座を開始！ 会社には、ソムリエ・SAKE DIPLOMAと立て続けに資格取得のサポートをしてもらいました。今度は私がサポートをする番だと考えています。ソムリエの資格取得に使う教材は約800ページ。出題範囲はワインだけでなく、チーズ・ビール・ウイスキー・日本酒・焼酎と広範囲。1人で勉強をしていては、挫折してしまってもおかしくありません。そこで私を含めソムリエ資格を持つ10数人が集まり、資格取得のための養成講座を立ち上げました。 現在、受講者は10名。試験対策のサポートや面談による相談を通してコーチングしています。読む・書く・聞く・語呂を合わせる・歌うなど、勉強スタイルって実はたくさんあるんです。一人一人に合った方法を伝えて、1人でも多くのソムリエが誕生すると嬉しいですね。
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社員インタビューvol.4
焼き鳥に惚れ込み、よりスキルの高い場所を求め転職した焼き師！ 【スタッフ紹介】 やきとりスタンダード 稲田堤店 店長・焼き師 唐澤 寛（43歳・入社7年目） 前職で焼き鳥店へ配属されたのをきっかけに、焼き鳥の魅力に取り憑かれる。もっとハイレベルな焼き鳥スキルを身につけようと2018年4月に当社へ転職。やきとりスタンドへの配属を経て2022年4月に現在所属するやきとりスタンダード 稲田堤店へ。2023年4月からはサブマネージャーとして計4店舗のマネジメントに携わる。 ＜仕事の面白さ＞ 焼き鳥は繊細な焼き料理。コントロールの難しい炭火を操りながら、理想の焼き加減を追求する！ 焼き鳥は串に刺して火を通すだけのお手軽料理と思われがちですが、そんな単純なものではございません。皮の焼き色をしっかり表現したり、あえて網目の焦げを焼き付けたり、逆に表面に焼き目を入れずに中までしっかり火を通したり。焼き鳥には焼き師（焼き鳥職人）の様々なテクニックが散りばめられているんです。しかも熱源は火力のコントロールが難しい炭火。炭をうまく操り、串の種類による違いを表現していく必要があります。焼き鳥を焼いて10年以上になる今でも、自分の思い描いた通りの仕上がりになると嬉しいですね。本当に奥が深い世界。焼き師としての追求はとどまる所を知りません。 2023年9月に開催された調布花火2023では、焼き師としての腕を存分に発揮できた思い出があります。コロナ禍明けで4年ぶりの開催だっただけに多くの方が稲田堤に集まりました。お店の前にテイクアウトコーナーを設け、花火大会終了後にはそこを座席に変え、お店の敷地全てを有効活用しながら営業を行いました。私はもう1人の焼き師と一緒に焼き鳥を焼きっぱなし。忙しいんだけど、それがまた楽しい。閉店後はみんなやり切ったような表情を浮かべていて、文化祭のお店を成功させたような達成感を覚えました。お店は大繁盛で売上は通常の3倍以上を達成。こうした大きなイベントを経験したのは初めてのこと。貴重な体験となりました。幅広い経験ができるのも当社の魅力の1つだと思います。 ＜スキルアップ＞ 焼き師とサブマネージャーの二刀流！現場と運営どちらも経験できるのが魅力！ 稲田堤店の焼き師として働く一方で、2023年4月より焼き鳥業態のサブマネージャーを務めています。サブマネージャーとは店舗に所属しながら、他店舗の数字改善・運営サポートを行なっていく仕事です。私は所属店舗の他に、やきとりスタンダード 中野店、若どり屋 神田淡路町店・天満店の3店舗を担当しています。現場で働きながら運営・管理業務にも取り組める。マネジメントを勉強したいと思っている現場好きな私にとってこの環境は大きなメリットでした。焼き師の腕もマネジメントの知識も伸ばせて嬉しい限りです。 飲食の道でスキルアップをお考えの方には当社を強くお勧めします。何も初めからやりたいことが決まっている必要はありません。まずは焼き師・ホール・キッチンなどから始めて、働きながらじっくり見つけていけばいいんです。当社には焼き鳥以外にも地鶏・魚・鴨・ホルモンなど専門分野に特化した様々な業態のお店を展開しています。メニュー開発・人事・広報など別の職種への異動も可能。将来の道は幅広く開けています。自分の可能性を広げられる会社ですよ。 ＜正当な評価＞ 転職して収入が上がった！頑張りを正当に還元してもらえる環境！ 転職理由の1つが収入面のアップでした。新しい仕事を担当したり、責任感の伴う業務を任されたりしたのなら、その分収入を増やしたいという思いがありました。当社は社員の頑張りを正当に評価し給与にて還元してくれる会社だと思います。事実、私は入社して早い段階で収入が上がりました！どれくらい増えたかですか？ムフフ（笑）と笑みが溢れるくらい上がりましたよ。半期に1度、上長との評価面談が設けられており、会社からどのような評価を受けているのかを把握できるんです。今後どこを伸ばせばいいのか、何を勉強すればいいのかが明確になる。なので結果につなげやすくなります。やりがい搾取では悲しくなりますからね。正当に評価をしてくれる当社なら安心して働けますよ。
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社員インタビューvol.5
接客サービスの楽しさにハマり、自ら手本となって後輩指導に励む元ラガーマン！ 【スタッフ紹介】 恵比寿 希鳥 上條 真之介（30歳・入社8年目） 2016年に新卒で入社した元ラガーマン。塚田農場ブランドを渡り歩き、運営の立て直しを図る。2018年6月に塚田農場 飯田橋店にて初めて店長職を担当しサービスの楽しさを知る。2020年より希鳥ブランドへ異動し2024年からサブマネージャーを務め、後進の育成に取り組んでいる。 ＜仕事の面白さ＞ 工夫次第でファンが増える！気づいた接客サービスの楽しさ！ 2018年の初夏、塚田農場 飯田橋店に店長として着任しました。飯田橋エリアは立地的にアッパー層のビジネスマンが多く、近くの神楽坂エリアにお客様が流れている印象がありました。 どうにかして塚田農場の魅力を知ってもらおうと社員・アルバイト全員で一致団結！店舗改革に乗り出したんです。まず取り組んだのは照明・音楽・テンション。照明はこれまでよりダウンにし、よりムードを意識しました。音楽はお客様層に合わせて2000年代から90年代のJ-POPへ変更。元気いっぱいが取り柄の塚田農場ですが、スタッフのテンションを80％にあえて落とし穏やかな雰囲気を演出しました。お店や自分のファンを増やすつもりでみんなで全力になったんです。 「こんなの塚田農場じゃない！」時には上司とぶつかることも。それでも自分の信念を曲げず突き進みました。その結果、全国の塚田農場内での予算比率が2位になったんです。予算比率とは想定売上に対して実際の売上がどれだけ達成できたかの割合。それだけ繁盛したという証しなんです。 自分が正しいと思った取り組みで店舗の立て直しに成功しました。この経験がサービスの楽しさを知るきっかけに。取り組み方一つでお客様を呼び込み繁盛店ができるんです。こんなにやりがいのある仕事を私は他に知りません。2020年より高級焼き鳥ブランド希鳥に異動した今も、接客の楽しさを味わっています。 人に喜んでもらうことが好き、人のために何かをしたいと思われる方ならとことん仕事を楽しめる環境です。 ＜社内イベント＞ 日頃の感謝を込めて「アルバイト感謝祭」を開催！ 私が所属する希鳥を運営している組織、「AP Restory」で働くすべてのアルバイトスタッフに感謝を込めて「アルバイト感謝祭」を2023年10月に開催しました！代表自らが発起人となり、日頃から頑張ってくれているアルバイトスタッフの労をねぎらおうと声を上げたんです。 参加人数はアルバイトスタッフが約50名、正社員が約30名で総勢80名越！会場となった恵比寿・希鳥はギュウギュウの寿司詰め状態に（笑）。各店舗でその年一番輝いていたアルバイトスタッフを表彰したり、焼き鳥職人が焼き鳥を焼いて振る舞ったり、逆にアルバイトスタッフが焼いて職人の偉大さに改めて気がついたり……。とにかく大盛り上がりの1日となりました！ エー・ピーホールディングスでは、このようなスタッフ還元を積極的に行っています。通常の仕事では得られない経験がたくさん得られます。 ＜将来のキャリア＞ 「やりたい！」を実現させるチャンスがある！目標を持って働くのに最適！ エー・ピーホールディングスは自分のキャリアを伸ばすのに長けた会社だと思います。私の同期には、店舗スタッフとして現場を経験した後、商品開発を担当した同期、結婚式場のスタッフへ転身した同期、現場一筋で部長に昇進した同期などがいます。 かくいう私は、希鳥ブランドのサブマネージャーを務めながら、サービスに特化した後進の育成に力を入れています。「サービスって面白い！」ってことを若い世代にもっと伝えたいんです。今後はトレーナーのような形で、教育に注力した働き方の実現を上司と模索しています。 社員一人一人の「チャレンジしたい！」という気持ちと真摯に向き合ってくれる。「やりたいことを叶えるポジションがないのなら新しく作ろう！」そういったマインドの会社です。目標を持って飲食の世界で働こうとお考えなら、ここは最適だと思います。また、結婚や出産などでライフサイクルが変わっても続けられるように働き方をフレキシブルに変更できるのも魅力の1つ。目標に向かいながら長く働ける会社です。
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社員インタビューvol.6
メニュー考案をした「いちご大福」が人気商品に！続々と売れ筋商品を生み出すヒットメーカー！ 【スタッフ紹介】 鹿児島県霧島市 塚田農場 表参道店 料理長 石井 宏樹（28歳・入社6年目） 専門学生だった頃に、塚田農場でアルバイトをする。学校卒業後は、イタリアンとビストロのお店を渡り歩き、2019年に当社へ中途入社。入社4年目にメニュー開発の仕事へ従事するため上京。以来、ヒット商品の開発を続ける。 ＜チャレンジできる環境＞ メニュー開発に挑戦するチャンスをもらい充実した日々を過ごす！ 2022年3月。入社して4年目の26歳だった私は入社時より望んでいた業務にチャレンジするため、慣れ親しんだ関西の地を離れ、期待と不安を胸に上京をしました。当社にはキャリアアップ制度という社員一人一人の「やりたい！」という気持ちを後押ししてくれる制度があります。キャリアアンケートを通して定期的に社員の要望を吸い上げ、比較的早い段階から希望する業務に着手できるチャンスを与えてくれるんです。店長や料理長を続けて現場のスペシャリストも目指せますし、他業態への業態変更・本部スタッフへの異動・エリアマネジメントへの挑戦など、選択肢は多方面へ広がっています。 その中で私が望んでいた業務はメニュー開発です。先輩の助けを借りながら色んな商品を考えました。中でも1番の自信作がいちご大福！和菓子を扱う居酒屋が少ないという実態に着目し、逆に注目度が増すのではと思いました。白餡にマスカルポーネチーズとクリームチーズを混ぜ込み、包み方も流線型のひだを作り洋風仕立てに。これが女性・お子様をはじめお客様に大好評！1シーズンだけのおすすめメニューの予定でしたが、2024年も改良版のご提供が決定しました！ 希望していた業務に携われており、やりがいを感じています。叶えたい夢をお持ちだったり、挑戦したい仕事があったりするのでしたら、エー・ピーホールディングスへの入社をお勧めします！社員の頑張りをトコトン応援してくれる会社ですよ！ ＜一緒に働く仲間＞ とにかくフレンドリー！秒で馴染める親しみやすさを持つメンバーたち！ 転職をするとき、転職先の人間関係って気になりますよね。ご安心ください！当社では対人関係に全く悩む必要がありません。正社員・アルバイト関係なく、みんな仲がいい！入社したその日のうちに、溶け込んで馴染めると思います。どのスタッフも普段から初対面のお客様の対応をして慣れているからなのか、初めて会う人と話をすることに抵抗を感じていないんです。 若いメンバーが多く、アルバイトスタッフは20歳前後の学生が中心です。みんなエネルギッシュで常に明るくポジティブ！一緒に話をしていると楽しいし、元気をもらっているような気持ちになります。私が唯一困った点を上げるとすると、聴いていた音楽の世代にギャップを感じたことくらい（笑）。その他はなんのストレスもありません。みんなでワイワイガヤガヤしながら楽しく働ける環境です。 ＜対象となる方＞ 大切なのは仲間をまとめる力と一緒に仕事を楽しむ気持ち！ 普段の営業は、アルバイトスタッフをメインに、数名の社員という人員構成となっています。社員がアルバイトスタッフをいかにリード・指示できるかが営業をする上で大切になってくるんです。「学生時代に部長をしていた」「社会人になってチームリーダーの経験がある」など、チームの先頭に立ち目標達成に向けて仲間を引っ張っていける方なら即戦力として活躍できるはずです。お店の雰囲気は社員のマネジメント力が左右する。やりがいを持って働けます。 あとは仕事を楽しめれば完璧！お客様もスタッフもワイワイガヤガヤした賑やかな雰囲気の中で元気いっぱいに仕事ができれば、入社をするにあたり何も心配することはありません。
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社員インタビューvol.7
飲食一筋！培った数々のノウハウを伝えてスタッフの成長を後押しする飲食人！ 【スタッフ紹介】 シントク塚田農場 品川港南口店 店長 星川 宗一郎（入社2年目） 飲食の道一筋で働いてきた生粋の飲食人。実家も飲食店。ライフサイクルが変わっても長期で働けるフレキシブルな勤務体型に惹かれて当社へ入社する。 ＜教育＞ 2つの「支え」と正しい「舵取り」でスタッフの成長を後押し！ この仕事をしていると「人と話すのが苦手」「コミュニケーションの取り方が分からない」という方とよく出会います。そんな悩みを抱えている方こそ、私と一緒に働いてほしい。その悩みを克服させてみせます！ 私はスタッフを育てる上で、2つの支えと1つの舵取りを意識しています。1つ目の支えは「成功体験」を積ませてあげること。人は物事がうまくいくと自己肯定感が高まりますよね。こうしたら人に喜ばれるんだっていうプラスの体験を得る機会をたくさん与えるようにしています。 2つ目の支えは褒めること。褒められると嬉しいですよね。教育で大事なのは、失敗したときに怒るのではなく、成功したときに褒めてあげることだと思うんです。怒ってもお互い嫌な気持ちにしかなりませんから。褒めて伸ばす。ほめ育を心がけています。こうやって支えてあげると、スタッフのコミュニケーション能力はいくらでも向上していきます。 そして舵取りというのは、一人一人が自分の個性や能力を最大限に引き出して働けるように本質を見極めてあげることです。本当にやりたい仕事・得意であろう分野を見極め導いてあげる。それを見つけてあげるのが本当の教育だと思っています。「飲食の仕事にチャレンジしたい」「もっと自分磨きをしたい」そういった思いをお持ちのあなたの成長をお手伝いしますよ。 ＜嬉しい瞬間＞ 活き活きと働くスタッフがお客様に褒められている姿を見るのが大好き！ スタッフがお客様に誉められている様子を見ると嬉しいし達成感を覚えます。シントク塚田農場にはテーブル調理をする機会があって、お客様と接するケースが他ブランドより多いんです。「上手だね！」「手際がいいね！」そんな声が聞こえてくると、私まで誉められているような気持ちになって心躍ります。 ほとんどのスタッフが未経験で入社し、基本から学んでいき成長する過程を見てきました。そんなスタッフたちがお客様に評価されるまでになったのですから嬉しくないはずがありません。今ではスタッフたちが率先してお店を盛り上げてくれて頼もしい限りです。 これからもたくさんのスタッフの成長を後押ししてあげたい。そのために私が経験してきた知識は余すことなく伝えていきます。お客様にご満足いただく喜びを一緒に味わってもらえると嬉しいです。 ＜将来のキャリア＞ やりたいことを叶えたいのならエー・ピーホールディングス一択！ やりたいことにチャレンジさせてくれる。当社はそういう会社です。もし飲食業界で叶えたい夢をお持ちなら当社への転職をお勧めします。なぜなら私自身がそれを体感しているからです。 私はフードアドバイザーの仕事に興味がありました。自らおいしい食材を育ててお客様へ提供していく。まさに当社が取り組んでいる事業です。地鶏・鮮魚は体勢が確立されているので、豚・牛・野菜など他の食材で会社の新たな柱を作れれば……なんて夢を持っています。 そんな中、最近当店に併設する平澤精肉店というジンギスカンの専門店でラムを使った新メニューを考える仕事に携われるようになりました。今後ジンギスカンを食材の新たな柱にできれば嬉しいですね。 明確な目的があるのなら、ここでの経験があなたにとってプラスとなるはずです。
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