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【未経験歓迎】和食店の調理スタッフ／魚の捌き方から学べる／意欲重視採用

  • お魚総本家/調理人/公休9日or6日の選択制
  • 正社員

株式会社大庄 の求人一覧

募集概要

職　　種：和食調理人
応募資格：未経験者可（アルバイトにてキッチン経験あり歓迎）
雇用形態：正社員
休　　日：①月9日（2月は8日）または②月6日（2月は6日）の選択制
給　　与：① 月9日休みの場合：月給252,600円～② 月6日休みの場合：月給294,000円～
※ 経験・能力を考慮、①月9日休みの場合は20時間、②月6日の場合は45時間の時間外労働を含む想定給与。みなし残業ではありません。月給は時間外労働の時間数により変動します
勤務時間：1ヶ月単位の変形労働時間制(1日実働7時間/別途あり)

AIでは対応できない一生モノの調理技術を身につけませんか？

『お魚総本家』では、丸ごと一匹仕入れた旬の鮮魚を店内で捌き、刺身や焼き物、煮付けなどの本格的な和食調理を行っています。経験や学歴は一切不問！「やってみたい」「技術を極めたい」という熱い意欲がある方を大歓迎します。入社後は包丁の握り方や食材の仕込みといった基礎の基礎から丁寧にレクチャー。店舗での手仕込みにこだわるからこそ、機械やAIには真似できない職人技が一から身につきます。

従業員インタビュー

手づくりにこだわる、大庄を支える調理人。大庄で働く魅力や調理の仕事のやりがいなど、思入れのある一皿を通じて語ります。https://www.youtube.com/playlist?list=PL-WaAo7NKhj8HIr0o-Qz5h1FEplo2z9oc

お魚総本家

看板料理は、鰹や生本鮪の「藁焼き（わらやき）」。注文を受けてから、熟練の職人がカウンターの目の前で豪快に焼き上げます。その日に入った一本魚は、刺身や焼物、煮魚などお好みの料理に調理。常駐する唎酒師が料理にあった日本酒を提案いたします。
店舗：池袋西口店（池袋駅）、新宿西口店（新宿駅）、立川店（立川）、月島店（月島駅）、銀座店（銀座駅、新橋駅）

ブランド紹介

「庄や」「大庄水産」「お魚総本家」をはじめとする40の業態を有する「大庄グループ」のブランド紹介動画まとめ。何が食べれるのか？どんな雰囲気のお店なのかがわかる動画です。
https://www.youtube.com/watch?v=ME9jHtP6TFU&list=PL-WaAo7NKhj_WajAaUhVUnacxvf9jZWL_&index=3

職種 / 募集ポジション お魚総本家/調理人/公休9日or6日の選択制
雇用形態 正社員
契約期間 
契約期間の定めなし
試用期間3ヶ月（給与待遇変更なし）
60歳定年制（65歳まで嘱託社員として再雇用制度あり）65歳以降アルバイトで勤務も可能
給与
月給
公休9日or6日の選択制
表示の月給は②公休6日の場合、かつ45時間の時間外労働含む想定給与。みなし残業ではありません。月給は時間外労働の時間数により変動します。
尚、①公休9日の場合は月給252,600円～かつ20時間の時間外労働含む想定給与。
みなし残業ではありません。月給は時間外労働の時間数により変動します。
※賞与：定例年1回（4月）、業績賞与（年間の業績に応じて規程にもとづく）
勤務地 
池袋西口店（池袋駅）、新宿西口店（新宿駅）、立川店（立川）、月島店（月島駅）、銀座店（銀座駅、新橋駅）の中から、通勤・店舗人員状況を検討して配属先を決定
勤務時間 
1ヶ月単位の変形労働時間制(1日所定労働時間：7時間/残業あり)
※シフトは1ヶ月毎に作成（希望を考慮します）
※所定労働時間
　177時間（31日/月）、171時間（30日/月）、160時間（28日/月）
休日 
・公休（公休9日or6日の選択制）
・8連休制度（又は4連休2回）
・年次有給休暇(入社後6か月目から10日間、法定通り)
・夏季休暇（2日）
・冬季休暇（3日）
・慶弔休暇
・永年勤続休暇
・消滅年次有給積立制度（失効した有給休暇を積立、病気やけがの治療等が発生した際に利用できる制度）
福利厚生 
☆生活支援
・連続8日間休暇制度（または4日×2回）　有給取得推進
・食事補助（1食150円で提供）
・シングルマザー・ファザー制度（一律３万円支給/月）
☆褒賞
・インセンティブ制度
・社⻑特別報奨金制度
・永年勤続表彰
・永年勤続補助金（年数に応じて最大20万円＋特別休暇）
☆働き方
・定年再雇用制度
加入保険 
健康保険、厚生年金保険、介護保険、雇用保険、労災保険
選考フロー 
当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・一次面接
↓
入社
会社情報
会社名 株式会社大庄
所在地 
東京都大田区大森北一丁目1番10号 大森シティビル
設立 
1971年11月 2日
売上 
52,556百万円（連結：2025年8月末）
42,110百万円（単体：2025年8月末）
事業内容 
フードサービス業
飲食事業、卸売・ロジスティクス事業を基幹事業として展開
店舗数 
311店舗
直営 232店舗、FC 28店舗、VC（ボランタリーチェーン）50店
（2025年8月末）
運営店舗紹介 
■割烹・居酒屋
庄や、お魚総本家、大庄水産、日本海庄や、満天酒場、呑兵衛、やる気酒場、三四味屋
□専門店
塩梅（日本酒BAL）、とり家ゑび寿（焼鳥）、大喜利（やきとん）、RUMP CAP（肉バル）、悟大（ジンギスカン）、やる気ホルモン（炭火焼ホルモン）、三村（馬肉）、お多福（もつ鍋）、手ごね屋（つくね）、お好みもんじゃ（もんじゃやき）、定食のまる大（定食）、蕎麦蔵結（蕎麦）、OH! TORO KICHIN（マグロ）
■寿司
築地日本海、築地寿司岩
□カフェ・その他業態
MIYABI（カフェ）、MA MAISON（ホテル＆レストラン）、BOSO FUN CLUB（館山自動車道の（下り）市原サービスエリア）
企業理念 
我が社の事業は人類の健康と心の豊かさに奉仕します。
経営理念 
利他の心
三方良し
スローガン 
行為の結果が常に人助けであれ